Paleta de Bellota Ibérica, 75% Raza Ibérica

Precio 89,00144,00

Paleta de Bellota 75% ibérico, procede de un cerdo que durante su fase de engorde, se ha alimentado en libertad de bellotas, hierba y demás recursos naturales, presente en nuestras propias dehesas.

Limpiar
    Reset options
    • 9 €
    • 35 €

    Loncheado: El plazo de entrega debido a la demanda incrementa en 10 días

Descripción

Paleta de Bellota 75% ibérica, procede de un cerdo que durante su fase de engorde, se ha alimentado en libertad de bellotas, hierba y demás recursos naturales, presente en nuestras propias dehesas.

La elaboración de la Paleta de Bellota 75% Ibérico es meramente artesanal desde su origen, con un perfilado muy estilizado, para asegurar un gran rendimiento de la pieza y una fabricación completamente NATURAL, de hecho es uno de los pocos jamones ibéricos que SÓLO LLEVA AÑADIDO SAL MARINA.

El inicio de la curación se realiza aprovechando la localización de los secaderos a más de 800 m. sobre el nivel del mar, aprovechando las entradas de aire de la Sierra de Tentudía por el Noreste y de la Sierra de Huelva por el Suroeste.

Durante la primavera y la prolongada pero suave subida de las temperaturas, la grasa insaturada característica de la bellota, va fundiéndose con el magro y aceleran una serie de procesos que serán fundamentales para un buqué potente e intenso característico de CÁRDENO.

Finalmente, la maduración de la Paleta de Bellota 75% Ibérico, se realiza lentamente en nuestras bodegas naturales centenarias. Durante este proceso el jamón cría en superficie una serie de mohos y levaduras que nosotros respetamos al no añadir mantecas ni aceites calientes, fundamentales para su curación. Este proceso de curación y envejecimiento, dura un mínimo de 18 meses para la paleta pequeña y más de 24 meses para la paleta grande.

Descubra su sabor intenso, con aroma y buqué característico. SIN GLUTEN SIN LACTOSA SIN ADITIVOS. 100% NATURAL.

Si buscas asesoramiento para saber qué producto se adapta mejor a sus necesidades, no dudes en contactar con nosotros.

Información adicional
Peso N/D
Peso / Weight

4 a 4,5 kg, 4,5 a 5 kg, 5 a 5,5 kg, 5,5 a 6 kg, 6 a 6,5 kg, 6,5 a 7 kg, 7,5 a 8 kg

CURING

CURING

We cure our ham using a traditional curing process – adding nothing but sea salt – in the south of Extremadura, in Fuentes de León, Badajoz, for 24/36 months.

FEED

FEED

Feed + Cereals + Acorns + Grass + Wild Plants

INGREDIENTS

INGREDIENTS

Acorn-fed 100% Iberian ham and sea salt

ADDITIVES

ADDITIVES

ADDITIVE-FREE.

ALLERGENS

ALLERGENS

PRESERVATIVE-, GLUTEN- AND LACTOSE-FREE

YIELD

YIELD

The approximate yield after boning the ham is between 42% and 50% of its overall weight. That is, a 7 kg ham would weigh around 3.2 kg once boned and cleaned.
The approximate yield after slicing the ham is between 38% and 48% of its overall weight. For example, a 7 kg ham would produce around 37 x 80 g packs.

FORMAT

FORMAT

If you purchase a whole ham (intact with the bone), we will send it to you wrapped in greaseproof paper with a decorative cotton sleeve. The product is delivered in a gift box.
If you purchase a boned ham, we will remove the skin and outer layer of fat and send it vacuum-packed.

If you purchase the ham sliced, we will send it finely sliced in vacuum packs of 80 g. The product is delivered in a gift box. If you would like a sample of the bones, please leave us a comment at the checkout.

RECOMMENDATIONS FOR SERVING

RECOMMENDATIONS FOR SERVING

Serve fine slices at room temperature (preferably between 20–25ºC). For sliced ham, there is no need to store it in a refrigerator – just store it in a dry place. You’ll know that the slices are perfect to serve when they separate from one another naturally.

Este sitio web utiliza cookies para asegurar que obtenga la mejor experiencia en nuestro sitio web.