Jamón de Bellota 100% Ibérico Edición Limitada 1910

Con el propósito de hacer el Jamón de Bellota “PERFECTO” nace la Edición Limitada 1910.

En ese año nuestro fundador D. Plácido Cárdeno Navarro, comienza su andadura empresarial con la idea de comercializar productos derivados de cerdos de la Zona con la “MAYOR DEHESA DE ESPAÑA” situada entre los términos de Cabeza la Vaca y Fuentes de León.

• Cerdos de casi 24 meses, con “2 Montaneras” una en la fase de cría con 7-8 meses y la segunda en su fase de engorde con casi de 20 meses.
• Curación en la centenaria “Bodega del Molino”.
• Máxima puntuación en las pruebas de Oleico y Calado de aroma.
• Selección de piezas una a una por un maestro jamonero.

CURING

We cure our ham using a traditional curing process – adding nothing but sea salt – in the south of Extremadura, in Fuentes de León, Badajoz, for 24/36 months.

FEED

Feed + Cereals + Acorns + Grass + Wild Plants

INGREDIENTS

Acorn-fed 100% Iberian ham and sea salt

ADDITIVES

ADDITIVE-FREE.

ALLERGENS

PRESERVATIVE-, GLUTEN- AND LACTOSE-FREE

YIELD

The approximate yield after boning the ham is between 42% and 50% of its overall weight. That is, a 7 kg ham would weigh around 3.2 kg once boned and cleaned.
The approximate yield after slicing the ham is between 38% and 48% of its overall weight. For example, a 7 kg ham would produce around 37 x 80 g packs.

FORMAT

If you purchase a whole ham (intact with the bone), we will send it to you wrapped in greaseproof paper with a decorative cotton sleeve. The product is delivered in a gift box.
If you purchase a boned ham, we will remove the skin and outer layer of fat and send it vacuum-packed.

If you purchase the ham sliced, we will send it finely sliced in vacuum packs of 80 g. The product is delivered in a gift box. If you would like a sample of the bones, please leave us a comment at the checkout.