Jamón de Bellota Ibérico, 75% Raza Ibérica

Jamón de bellota 75% ibérico, procede de un cerdo que durante su fase de engorde, se ha alimentado en libertad de bellotas, hierba y demás recursos naturales, presente en nuestras propias dehesas.

La elaboración del Jamón de Bellota 75% Ibérico es meramente artesanal desde su origen, con un perfilado muy estilizado, para asegurar un gran rendimiento de la pieza y una fabricación completamente NATURAL, de hecho es uno de los pocos jamones ibéricos que SOLO LLEVA AÑADIDO SAL MARINA.

El inicio de la curación se realiza aprovechando la localización de los secaderos a más de 800 m. sobre el nivel del mar, aprovechando las entradas de aire de la Sierra de Tentudía por el Noreste y de la Sierra de Huelva por el Suroeste.

Durante la primavera y la prolongada pero suave subida de las temperaturas, la grasa insaturada característica de la bellota, va fundiéndose con el magro y aceleran una serie de procesos que serán fundamentales para un buqué potente e intenso característico de CÁRDENO.

Finalmente la maduración del Jamón de Bellota 75% Ibérico, se realiza lentamente en nuestras bodegas naturales centenarias. Durante este proceso el jamón cría en superficie una serie de mohos y levaduras que nosotros respetamos al no añadir mantecas ni aceites calientes, fundamentales para su curación. Este proceso de curación y envejecimiento, dura un mínimo de 30 meses para el Jamón pequeño y más de 40 meses para el Jamón grande.

Descubra su sabor intenso, con aroma y buqué característico. SIN GLUTEN SIN LACTOSA SIN ADITIVOS. 100% NATURAL.

Si tiene alguna duda no dude en contactar con nosotros.

CURING

We cure our ham using a traditional curing process – adding nothing but sea salt – in the south of Extremadura, in Fuentes de León, Badajoz, for 24/36 months.

ADDITIVES

ADDITIVE-FREE.

ALLERGENS

PRESERVATIVE-, GLUTEN- AND LACTOSE-FREE

YIELD

The approximate yield after boning the ham is between 42% and 50% of its overall weight. That is, a 7 kg ham would weigh around 3.2 kg once boned and cleaned.
The approximate yield after slicing the ham is between 38% and 48% of its overall weight. For example, a 7 kg ham would produce around 37 x 80 g packs.

FORMAT

If you purchase a whole ham (intact with the bone), we will send it to you wrapped in greaseproof paper with a decorative cotton sleeve. The product is delivered in a gift box.
If you purchase a boned ham, we will remove the skin and outer layer of fat and send it vacuum-packed.

If you purchase the ham sliced, we will send it finely sliced in vacuum packs of 80 g. The product is delivered in a gift box. If you would like a sample of the bones, please leave us a comment at the checkout.