Jamón de Bellota 100% Ibérico 7-8 kg (LONCHEADO INCLUIDO)

Jamón de bellota 100% ibérico 7-8 kg, procede de un cerdo que durante su fase de engorde, se ha alimentado en libertad de bellotas, hierba y demás recursos naturales, presente en nuestras propias dehesas.

La elaboración del Jamón de Bellota 100% Ibérico es meramente artesanal desde su origen, con un perfilado muy estilizado, para asegurar un gran rendimiento de la pieza y una fabricación completamente NATURAL, de hecho es uno de los pocos jamones ibéricos que SOLO LLEVA AÑADIDO SAL MARINA.

El inicio de la curación se realiza aprovechando la localización de los secaderos a más de 800 m. sobre el nivel del mar, aprovechando las entradas de aire de la Sierra de Tentudía por el Noreste y de la Sierra de Huelva por el Suroeste.

Durante la primavera y la prolongada pero suave subida de las temperaturas, la grasa insaturada característica de la bellota, va fundiéndose con el magro y aceleran una serie de procesos que serán fundamentales para un buqué potente e intenso característico de CÁRDENO.

Finalmente la maduración del Jamón de Bellota 100% Ibérico, se realiza lentamente en nuestras bodegas naturales centenarias. Durante este proceso el jamón cría en superficie una serie de mohos y levaduras que nosotros respetamos al no añadir mantecas ni aceites calientes, fundamentales para su curación. Este proceso de curación y envejecimiento, dura un mínimo de 30 meses para el Jamón pequeño y más de 40 meses para el Jamón grande.

Descubra su sabor intenso, con aroma y buqué característico. SIN GLUTEN SIN LACTOSA SIN ADITIVOS. 100% NATURAL.

Curación

24 / 36 meses

Alimentación

Pienso + Cereales + Bellotas + Hierbas + Plantas Silvestres

Ingredientes

Jamón de bellota 100% Ibérico y sal marina

Alérgenos

SIN CONSERVANTES, GLUTEN, NI LACTOSA

Rendimiento

El rendimiento aproximado tras deshuesar el jamón, es de entre el 42 % y el 50 % del peso entero. Es decir, un jamón entero de 7 Kg., una vez deshuesado y limpio pesará unos 3,2 Kg.
El rendimiento aproximado tras lonchear el jamón, es de entre el 38 % y el 48 % del peso entero. Es decir, de un jamón de 7 Kg. una vez loncheado, se obtendrán unos 37 sobres de 80 gramos.

Recomendaciones para servir

Servir en finas lonchas y a temperatura ambiente (preferiblemente entre 20 – 25 ºC). En caso de que el jamón esté loncheado, no hace falta que se guarde en la nevera, tan solo tendrá que almacenarlo en un lugar seco. Sabrá que las lonchas están en su punto exacto cuando, de manera natural, se separen las unas de las otras.