1910 Limited Edition Acorn-Fed 100% Iberian Ham

Our 1910 Limited Edition Ham came into being because we wanted to make the PERFECT acorn-fed ham.

In 1910, the company’s founding year, Plácido Cárdeno Navarro started his business venture with the idea of selling ham products from the region with “SPAIN’S LARGEST DEHESA” located between Cabeza la Vaca and Fuentes de León.

• Pigs are almost 24 months, meaning they have enjoyed two “montaneras” – periods during which pigs fatten up on acorns. In this case, their first montanera is at 7–8 months and their second at almost 20 months.
• Cured in our centuries-old “Bodega del Molino”.
• Top scoring in Oleic and aroma tests.
• All hams are carefully selected by an expert ham producer.

This product is not available because it is out of stock.

Curación

Curación en el sur de Extremadura, Fuentes de León, Badajoz, durante 24/36 meses con sal de forma artesanal en nuestras instalaciones.

Alimentación

Pienso + Cereales + Bellotas + Hierbas + Plantas Silvestres

Ingredientes

Jamón de bellota 100% Ibérico y sal marina

Aditivos

NINGUNO

Alérgenos

SIN CONSERVANTES, GLUTEN, NI LACTOSA

Rendimiento

El rendimiento aproximado tras deshuesar el jamón, es de entre el 42 % y el 50 % del peso entero. Es decir, un jamón entero de 7 Kg., una vez deshuesado y limpio pesará unos 3,2 Kg.
El rendimiento aproximado tras lonchear el jamón, es de entre el 38 % y el 48 % del peso entero. Es decir, de un jamón de 7 Kg. una vez loncheado, se obtendrán unos 37 sobres de 80 gramos.

Presentación

La pieza entera con hueso se envía envuelta en papel antigraso y con una funda de algodón decorada. El envío se realiza en caja de regalo.
La pieza deshuesada se envía limpia de cuero y grasa externa y envasada al vacío.
La pieza loncheada se envía en estuches al vacío, con 80 gramos de finas lonchas. El envío se realiza en caja especial. Si desea una muestra de los huesos, indíquelo en las observaciones del pedido.