Jamón de Bellota 100% Ibérico Edición Limitada 1910 + cortador

Con el propósito de hacer el Jamón de Bellota “PERFECTO” nace la Edición Limitada 1910.

En ese año nuestro fundador D. Plácido Cárdeno Navarro, comienza su andadura empresarial con la idea de comercializar productos derivados de cerdos de la Zona con la “MAYOR DEHESA DE ESPAÑA” situada entre los términos de Cabeza la Vaca y Fuentes de León.

• Cerdos de casi 24 meses, con “2 Montaneras” una en la fase de cría con 7-8 meses y la segunda en su fase de engorde con casi de 20 meses.
• Curación en la centenaria “Bodega del Molino”.
• Máxima puntuación en las pruebas de Oleico y Calado de aroma.
• Selección de piezas una a una por un maestro jamonero.

Curación

Curación en el sur de Extremadura, Fuentes de León, Badajoz, durante 24/36 meses con sal de forma artesanal en nuestras instalaciones.

Alimentación

Pienso + Cereales + Bellotas + Hierbas + Plantas Silvestres

Ingredientes

Jamón de bellota 100% Ibérico y sal marina

Aditivos

NINGUNO

Alérgenos

SIN CONSERVANTES, GLUTEN, NI LACTOSA

Rendimiento

El rendimiento aproximado tras deshuesar el jamón, es de entre el 42 % y el 50 % del peso entero. Es decir, un jamón entero de 7 Kg., una vez deshuesado y limpio pesará unos 3,2 Kg.
El rendimiento aproximado tras lonchear el jamón, es de entre el 38 % y el 48 % del peso entero. Es decir, de un jamón de 7 Kg. una vez loncheado, se obtendrán unos 37 sobres de 80 gramos.

Presentación

La pieza entera con hueso se envía envuelta en papel antigraso y con una funda de algodón decorada. El envío se realiza en caja de regalo.
La pieza deshuesada se envía limpia de cuero y grasa externa y envasada al vacío.
La pieza loncheada se envía en estuches al vacío, con 80 gramos de finas lonchas. El envío se realiza en caja especial. Si desea una muestra de los huesos, indíquelo en las observaciones del pedido.